هدف الوظيفةالإشراف على العمليات الكاملة لمطبخ المعجنات والمخبوزات، لضمان إنتاج منتجات عالية الجودة تعكس هوية العلامة التجارية. مسؤول عن إدارة فريق المطبخ، والتحكم في الموارد بكفاءة، والحفاظ على أعلى معايير سلامة الغذاء والنظافة والتناسق.
المسؤوليات الرئيسية- قيادة وإشراف على فريق المطبخ بالكامل (الطهاة المساعدين، وموظفي الإنتاج، وعمال النظافة)، وتفويض المهام اليومية بفعالية.
- تخطيط وتنظيم ومراقبة عمليات المطبخ اليومية والأسبوعية.
- تطوير وابتكار وصفات المعجنات والمخبوزات والدونات تتماشى مع هوية علامة المقهى.
- ضمان مراقبة الجودة في جميع مراحل التحضير، والخبز، والزخرفة، والعرض.
- إدارة مخزون المواد الخام والإمدادات والمعدات؛ وإصدار الطلبات اللازمة للشراء.
- تأسيس وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وتدريب الموظفين وفقًا لذلك.
- مراقبة وفرض معايير سلامة الغذاء والنظافة والنظافة في المطبخ.
- الإشراف على صيانة وجاهزية معدات وأدوات المطبخ.
- إعداد تقارير دورية للإدارة حول إنتاجية الإنتاج، والتكاليف، والهدر، والكفاءة.
- التعاون مع الأقسام الأخرى (موظفي الخدمة، وبارستاز، والإدارة) لضمان سير العمليات بسلاسة.
- التحكم في تكاليف المطبخ وتحسين الكفاءة التشغيلية.
المؤهلات- خبرة مثبتة (حد أدنى [3 سنوات]) في إنتاج المعجنات/المخبوزات مع خلفية قوية في إدارة المطبخ.
- مهارات قيادية قوية والقدرة على إدارة فريق متنوع.
- الإبداع والابتكار في تطوير وصفات المعجنات والدونات الجديدة.
- معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء والنظافة.
- مهارات تنظيمية وتحليلية ممتازة لإدارة الإنتاج والمخزون.
